Почему для котлетной массы используют черствый хлеб

Надеюсь, вам понравились мои советы по приготовлению сочных котлет. Радуйте вкусными блюдами своих родных и близких. Я сырую картофелину тёртую на мелкой тёрке добавляю, немного отжав её, никакого хлеба и яиц, только приправы, очень пышные, сочные получаются, никогда не панирую котлеты ни в чём, не люблю.

Секреты сочных котлет

Обработанные тушки рыбы и филе являются основными рыбными полуфабрикатами. Без какой-либо дополнительной подготовки их можно направлять на тепловую обработку для приготовления блюд. В зависимости от использования различают полуфабрикаты для варки, припускания, жарки основным способом, жарки во фритюре, запекания. Для варки используют: рыбу в целом виде; подготовленные звенья рыб осетровых пород; порционные куски из тушки кругляши ; порционные куски из пластованной рыбы с кожей и костями, с кожей и без костей.

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры.

Для приготовления котлетной массы используют: говядину — мякоть шеи, пашину и обрезки, свинину — обрезки, которые получаются при разделке туш, и реже баранину — мякоть шеи, обрезки. При этом масса обогащается воздухом, становится более однородной, изделия получаются пышными. На 1 кг мяса берут масса нетто в г : хлеба пшеничного — , воды или молока — , соли — 20, перца молотого —1. Из котлетной массы получают следующие полуфабрикаты. Используют по 1—2 шт.

Похожие статьи

• Как связать детские носочки от 1 года - Вязаные шапочки, рукавички, носочки Записи в рубрике
• Как согнуть пластмассу в домашних условиях - Ремонт оправы очков своими руками
• Веера для интерьера - Декоративные вееры - как использовать фанты для праздника
• Выпечка хлеба в хлебопечке рецепты